TRADITIONEEL OOSTENRIJKS MET EEN MODERNE TWIST
Ons wekelijkse huisdinner
Eetcultuur, gemeenschap, proeven en genieten, dat alles gebeurt tijdens onze wekelijkse diners. Een ontspannen 3-gangenmenu, samengesteld uit wat de natuur en onze boeren op dat moment beschikbaar stellen. Dankzij onze open keuken voelt het alsof je een gezellige avond met vrienden hebt, waar iedereen deel uitmaakt van de gebeurtenissen. Goed eten, goede wijn en dierbare mensen, wat wil je nog meer. We verwelkomen ook gasten die niet in Ansitz Felsenheim verblijven na voorafgaande reservering.
In de directe omgeving van ons kasteelhotel zijn er ook verschillende restaurants, zowel traditionele Oostenrijkse, internationale als vegetarische, die we kunnen aanbevelen. We reserveren graag een tafel voor je.
ONS MAANDELIJKS GENOTSEVENEMENT. MET PASSIE GECREEERD. MET LIEFDE TOEBEREID.
Benedikt en de supperclub
Eens per maand is het zover. Juniorchef Benedikt serveert een spannend 6-gangen verrassingsmenu, vers, eersteklas, met de beste ingrediënten die de regio te bieden heeft. De avond moet plezierig zijn, nieuwsgierigheid wekken en ongedwongen zijn.
De datum voor de volgende Supper Club is woensdag 3 april 2024 om 19.00 uur.
In het jaar 2009 begint Benedikts reis in de horeca, als leerling in de keuken van Johanna Maier in Filzmoos, destijds de meest gerenommeerde chef-kokkin in Oostenrijk. Na zijn leerperiode spreidt hij zijn vleugels en wil hij zijn horizon verbreden. Hij werkt enkele jaren in de culinaire hoofdsteden van Europa, in München (Pfister Mühle), Londen (the Clove Club) en Kopenhagen (AOC) voordat hij weer terugkeert naar zijn geboorteland. Zijn visie is nu, om ook in Felsenheim culinaire accenten te leggen. Hij wil een aanbod creëren voor iedereen die graag geniet van lekker eten en het goede leven, en hen inspireren met zijn filosofie van goed eten. Maar… tot op heden is Felsenheim een puur appartementencomplex en heeft geen keuken en geen restaurant. Om zijn ouders van dit idee te overtuigen, is er veel overtuigingskracht en vastberadenheid nodig, maar in het jaar 2022 is het zover en wordt de nieuwe gastruimte met open keuken in gebruik genomen.
Een respectvolle omgang met ons voedsel, geproduceerd in harmonie met de natuur, de ondersteuning van kleinschalige landbouw en alpenweiden, biodiversiteit en creativiteit vormen de basis van onze eigentijdse keuken.
We koken oprecht, ambitieus en met een goed geweten.
We zijn nieuwsgierig en ruimdenkend, willen laten zien wat het seizoen, de regio en onze culinaire traditie te bieden hebben.
Wees benieuwd, kom langs en eet mee.
De beste feestjes vinden plaats in de keuken.
Niet alleen voor huisgasten
Natuurlijk kunnen gasten die niet in het hotel verblijven ook genieten van de Supper Club. Reserveer via reception@felsenheim.at of per telefoon. +43 664 4808213
