Na enkele jaren in het buitenland te hebben doorgebracht en rijker aan waardevolle ervaringen, keerde Benedikt, de jongste zoon van de familie Kössler en een geschoolde kok, eind 2018 terug naar Lermoos om samen met zijn ouders het Tiroler Schlosshotel te leiden. De uitdaging voor alle betrokkenen was, om het historisch gegroeide te verbinden met de toekomst.

Het stond te verwachten, dat er nu verschillende veranderingen op stapel stonden. Vol enthousiasme en jeugdige energie werden enkele stappen geleidelijk uitgevoerd. Sinds 2022 verrijkt een nieuwe eetruimte met open keuken de Ansitz. Benedikt vervult zijn taak met hart en ziel en zet sindsdien zijn nieuwe en innovatieve ideeën, vooral op culinair gebied, in de praktijk om.

De creativiteit van Bene wordt ‚s-morgens al merkbaar bij het ontbijt, dat zijn persoonlijke stempel draagt. Ook bij het wekelijkse menu voor onze gasten beleef je zijn passie voor goede smaak en duurzaamheid. Er wordt altijd gekookt met eersteklas ingrediënten, zorgvuldig en bewust gekozen, bij voorkeur regionaal en biologisch.

Othmar en Caroline trekken zich nu langzaam terug, omdat ze weten dat hun hotel in goede handen is.